Coincido con Tracz.
Lo que deberías entender, estimado Bolsita, es que a cualquier nivel de precios, el lomo y demás cortes de lujo son consumidos por las capas socioeconómicamente más altas. Para que esos cortes estén a precios más bajos a los que se podrían vender es necesario que alguien pague la diferencia, de una u otra forma. Parte de esa diferencia es soportada por los consumidores de menores recursos ya que, lógicamente, esta situación achata la pirámide y los cortes de menor "calidad" deben ser aumentados proporcionalmente conforme disminuye el precio relativo de los mejores cortes.
En síntesis, hoy en día el laburante le "subsidia" el almuerzo al rico.




...si no ves más allá de tu horizonte/ estaremos perdidos.