LASAÑAS CON SALSA DE HONGOS AL ESTILO PIAMONTÉS
Masa
500 g de harina
100 g de queso parmesano
2 huevos
2 yemas
agua y sal
o un paquete de lasañas compradas, hervidas en abundante agua, cuando estén al dente colarlas, pasarlas a un recipiente con agua fresca, escurrirlas sobre un repasador para que se sequen y cortarlas en tiras un poco más finas.
Salsa
100 g. de hongos secos
100 g. de manteca
100 g. de jamón cocido
sal y pimienta
1/2 taza de agua
5 cucharadas de queso parmesano
________________________________________________
Con los ingredientes indicados preparar una masa más bien dura y bien trabajada que se dejará descansar durante 15 minutos, tapada con una tela. Luego se estira hasta que esté más o menos fina y se corta en cientas de 4 cm de largo por 2 cm de ancho. Se cocinan las lasañas en abundante agua y se escurren. Se colocan en una fuente, se les vuelca encima la salsa y se espolvorean con queso rallado. Se sirven enseguida. (yo los echo en la sartén donde preparé la salsa y los sarteneo un poco y después los llevo a la fuente).
Salsa
Se remojan los hongos en agua más bien caliente durante 20 minutos; luego se sacan, se escurren y se pican, lo mismo que el jamón. En una sartén o en una cacerola se ponen los hongos y el jamón picado junto con la manteca, sal, pimienta y media taza de agua. Se lleva a fuego lento hasta que los hongos estén tiernos; si faltara líquido se añade un poquito más de agua. Con esta salsa se condimentan las lasañas.
________________________________________________
Qué vino tomamos?
Un barbera (típico del Piamonte) Valentín Bianchi mendocino.
www.vbianchi.com/vb/htm/v...arbera.htm
¡¡¡Salud!!! ¡¡¡ Buen Provecho!!! y ¡¡¡Feliz domingo para todos!!!
Nigeria
